24.07.2007, 09:00:18
Rezepte fuer diese kalte andalusische Gemuesesuppe gibt es so viele, wie es Koeche gibt. Ich mach sie so:
Rohes Gemuese nach Belieben und Kuehlschrankinhalt, zB
4-6 reife knackige Tomaten, ohne Haut
1/2 - 1 geschaelte Gurke
2 Rote Paprika
1/2 Rote Zwiebel oder Fruehlingzwiebel
Knoblauch (optional)
2-3 Scheiben altbackenes Weissbrot (Semmelbroesel gehen zur Not auch)
1 TL Olivenoel
1 TL Essig
Salz und Pfeffer
Alles klein schneiden und in einer Schuessel mischen und je nach Fassungsvermoegen in einem Schwung oder nach einander in der Kuechenmaschine oder Mulinette zu Brei verarbeiten. Falls noetig, etwas eiskaltes Wasser hinzugeben, bis eine kremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken. In eine grosse Karaffe oder Schuessel fuellen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen. Mit Eiswuerfel servieren.
Man kann mit allen rohen Germuesen spielen, bis man sein Lieblingsgazpacho gefunden hat, Karotte zB macht das ganze milder. Normalerweise sollte Gazpacho rot sein, aber wenn man mehr Gurke oder gruene Paprika dazugibt, wird's gruen, schmeckt auch lecker.
Gazpacho ist nicht nur herrlich erfrischend und leicht, es ist eine wahre Vitaminbombe
Rohes Gemuese nach Belieben und Kuehlschrankinhalt, zB
4-6 reife knackige Tomaten, ohne Haut
1/2 - 1 geschaelte Gurke
2 Rote Paprika
1/2 Rote Zwiebel oder Fruehlingzwiebel
Knoblauch (optional)
2-3 Scheiben altbackenes Weissbrot (Semmelbroesel gehen zur Not auch)
1 TL Olivenoel
1 TL Essig
Salz und Pfeffer
Alles klein schneiden und in einer Schuessel mischen und je nach Fassungsvermoegen in einem Schwung oder nach einander in der Kuechenmaschine oder Mulinette zu Brei verarbeiten. Falls noetig, etwas eiskaltes Wasser hinzugeben, bis eine kremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken. In eine grosse Karaffe oder Schuessel fuellen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen. Mit Eiswuerfel servieren.
Man kann mit allen rohen Germuesen spielen, bis man sein Lieblingsgazpacho gefunden hat, Karotte zB macht das ganze milder. Normalerweise sollte Gazpacho rot sein, aber wenn man mehr Gurke oder gruene Paprika dazugibt, wird's gruen, schmeckt auch lecker.
Gazpacho ist nicht nur herrlich erfrischend und leicht, es ist eine wahre Vitaminbombe